香血糯型配方黑糙米饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种香血糯型黑米与精米搭配的黑米饮料制备方法，属于黑米精深加工技术领域。本发明首先将香血糯型黑米烘烤，然后用水浸提使其色素大部分融入水中，再将浸提黑米与精米糊化、打浆、经α-淀粉酶液化、糖化酶糖化、木瓜蛋白酶水解，煮沸灭菌，浆渣分离取上清液，最后将酶解液与浸提液混合调配，以酸味剂柠檬酸和甜味剂果匍糖浆调配，高脂果胶和无水柠檬酸乳化，均质、装罐灭菌即得香血糯型配方黑米营养饮料。这种香血糯型黑米饮料尽可能多的保留了黑米中的营养成分特别是功能性成分黑米色素，提供给人们长期食用，可滋阴补肾、健脾护肝、明目活血、黑发护肤、防治疾病、增进健康和防止衰老，是黑米开发利用的一个很好的范例。

主权项

一种香血糯型黑糙米和精米搭配的饮料加工方法，其特征是首先对香血糯型黑米烘烤，然后用水浸提使其色素大部分融入水中，将其中的功效成分最大程度的提取到饮料中，再将浸提过的黑米与精米糊化、打浆、经α‑淀粉酶液化、糖化酶糖化、木瓜蛋白酶水解，煮沸灭菌，浆渣分离取上清液，最后将酶解液与浸提液混合调配，以酸味剂柠檬酸和甜味剂果匍糖浆调配，高脂果胶和无水柠檬酸乳化，均质、装罐灭菌即得香血糯型配方黑米营养饮料。