一种浓香营养油茶籽油的加工方法

摘要

本发明公开了一种浓香营养油茶籽油的加工方法，其包括：（1）将油茶籽剥壳烘干后，将水分烘到8%以下；（2）烘干的油茶籽，进行炒籽；（3）炒熟的油茶籽，进行榨油；（4）将压榨后的油茶籽饼用粉碎机磨成粉，水分烘干到3%以下；（5）压榨油过滤后，常温下，添加柠檬酸溶液，在连续搅拌下，反应90min；（6）反应后的压榨油，常温下，加入浓度为5%的NaCl溶液，慢速搅拌30min，静置后将上清油放出；（7）将磨成粉并烘干的油茶籽饼，加入到上清油中，连续搅拌下压滤，检验合格后即为成品。采用本发明后，使产品的微量营养成分有效提高，油茶籽油香味浓郁，可直接食用，适合凉拌、烧、炒等，满足人们对高品质茶油的追求。

主权项

一种浓香营养油茶籽油的加工方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：（1）将水分小于12%，无霉变，无酸异味，无虫蛀的清洁油油茶籽剥壳烘干后，用烘干机将水分烘到8%以下；（2）已经烘干的油茶籽，进入旋转烤炉进行炒籽，炒籽温度130‑140℃,时间30‑45min；（3）已经炒熟的油茶籽，趁热进入榨油机进行榨油，榨油后的油茶籽饼含油不超过6%；（4）将占压榨后油茶籽饼总量5%的油茶籽饼烘干到水分不超过3%，然后用孔径1.5mm的粉碎机磨成粉；（5）压榨油用压滤机过滤后，常温下，按照压榨油质量的0.08%‑0.12%添加质量百分比为52%的柠檬酸溶液，在连续搅拌的条件下，反应90min；（6）酸反应后的压榨油，常温下，按照压榨油质量的0.5%加入质量百分比浓度为5%的NaCl溶液，连续搅拌反应30min，静置后将上清油放出；（7）将已经磨成粉并烘干的油茶籽饼，按照压榨油质量的1‑3%加入到上清油中，连续搅拌下压滤，检验合格后即为成品。