肉桂单枞茶及其制备方法

摘要

本发明提供一种肉桂单枞茶及其制备方法，包括如下步骤：A.肉桂预处理：取干燥肉桂粉碎为肉桂颗粒；B.采摘单枞鲜叶；C.晒青；D.晾青；E.做青；F.杀青；G.杀青后的单枞中加入步骤A中的肉桂颗粒，混合均匀后揉捻得混合物，其中，所述肉桂颗粒的加入量与所述单枞鲜叶的重量比为3～10∶360～390；H.干燥，干燥后肉桂和单枞的重量比为3～10∶90～97，即得肉桂单枞茶。本发明肉桂单枞茶既保留了单枞茶自然花香、醇厚甘爽等特色，也融合了肉桂的香气和滋味，口感更加醇和，风味具有独特性；因采用了低温和真空冷冻干燥方式，可更好的保留单枞和肉桂的有效成分，有助于肉桂单枞茶降血糖的效果，适应人群广泛。

主权项

一种肉桂单枞茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： A、肉桂预处理：取干燥肉桂粉碎为肉桂颗粒；B、采摘单枞鲜叶；C、晒青；D、晾青；E、做青；F、杀青；G、杀青后的单枞中加入步骤A中的肉桂颗粒，混合均匀后揉捻得混合物，其中，所述肉桂颗粒的加入量与所述单枞鲜叶的重量比为3～10：360～390；H、干燥，干燥后肉桂和单枞的重量比为3～10：90～97，即得肉桂单枞茶； 所述步骤B中的所述单枞鲜叶为对夹三叶； 所述步骤H干燥包括以下步骤:(1)预干燥:将所述混合物摊放，厚度不超过1cm，采用50～60℃快烘，所述混合物含水量降至25～30％后，迅速降至常温；(2)将预干燥后的所述混合物放入温度‑40℃～‑30℃的预冷空间，预冷后进行真空干燥，干燥温度35～40℃，真空度为低于三相点，含水量降至4～6％； 所述步骤E做青为采用重做青方式，每次做青工序时长为1～4分钟，次数为4～6次，工序之间间隔时间为2～2.5小时，做青温度为18～25℃，环境湿度为70～85％，所述重做青完毕后单枞发酵程度为20～40％。