一种毛木耳营养酥饼及其制备方法

摘要

本发明涉及一种毛木耳营养酥饼，由饼皮和饼馅组成，饼皮包括水油皮和油酥，水油皮含有高筋面粉、毛木耳粉、油脂、白砂糖、高活性干酵母、复合膨松剂、鸡蛋、水；油酥含有高筋面粉、油脂；酥饼饼馅。本发明同时还公开了此营养酥饼的制备方法，其包括毛木耳粉的制备→酥饼饼皮的制作→酥饼饼馅的称取→酥饼的成型→酥饼的烘烤。本发明将毛木耳粉掺入酥饼饼皮的水油皮中，研制的酥饼不仅具有毛木耳清香，色泽口感良好，而且有良好的保健功能。经实验，采用上述成分和方法制备的毛木耳营养酥饼口感酥松、香甜、细腻，既丰富了酥饼品种，又为毛木耳的深加工开辟了一条新途径。

主权项

一种毛木耳营养酥饼，其特征在于，包括饼皮和饼馅，饼皮中包括水油皮和油酥，包括以下重量份的组分：酥饼饼皮中水油皮重量份的组分如下酥饼饼皮中油酥重量份的组分如下高筋面粉       293 份，油脂           147 份；酥饼饼馅重量份的组分如下饼馅           1981 份；所述毛木耳粉为 80 目的毛木耳粗粉。