用以结合口腔和消化道中的乙醛的食物组合物和制备该组合物的方法

摘要

本发明的目标包括加入了一种或多种乙醛结合性化合物的食物组合物。所述组合物的目的是减少口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠区域中的有害乙醛的量，并由此减少这些区域中发生癌症的风险。

主权项

一种食物组合物，其特征在于至少一种乙醛结合性化合物被以允许所述乙醛结合性化合物在所述食物组合物被消费前部分或全部结合所述食物组合物中的乙醛的方式加入所述食物组合物中，所述乙醛结合性化合物包含一个或多个游离巯基和氨基，选自L‑半胱氨酸、D‑半胱氨酸、半胱磺酸、半胱氨酸甘氨酸、苏型或赤型‑β‑苯基‑DL‑半胱氨酸、β‑四亚甲基‑DL‑半胱氨酸、甲硫氨酸、L‑抗坏血酸、D‑青霉胺及其带N‑末端的二肽、氨基脲、还原型谷胱甘肽、β‑巯基乙胺、D,L‑同型半胱氨酸、N‑乙酰半胱氨酸、L‑半胱氨酰‑L‑缬氨酸、β‑β‑四亚甲基‑DL‑半胱氨酸、半胱氨酰甘氨酸、巯基乙基甘氨酸、tre‑(5)‑β‑苯基‑DL‑半胱氨酸、赤型‑β‑苯基‑DL‑半胱氨酸、盐酸半胱氨酸、盐酸硫胺素或这些化合物的盐，或半胱氨酸的衍生物或盐；其中向食品中加入每千克食物组合物5‑1000mg的乙醛结合性化合物。