发明名称 | 一种高香型黑茶的制备方法 | ||
摘要 | 本发明属于茶叶制备领域,具体为一种高香型黑茶的制备方法。该制备方法包括以下步骤:第一步、鲜叶采摘:采用一芽二叶、一芽三叶及同等嫩度对夹叶作为原料茶叶;第二步、摊放:将鲜叶摊放于通风、清洁、干燥的摊青室内,使鲜叶含水量控制在60%~68%;第三步、杀青:用滚筒连续杀青机进行杀青,转速为25~35转/分钟,杀青后叶含水量控制在55%~63%,出叶后经输送震动槽输送到摊晾架鼓风冷却;第四步、初揉:采用揉茶机进行揉捻,转速为30~36转/分钟,揉时共计7~12分钟,使其芽叶初步成条等等步骤。本申请制备的黑茶外形茶条紧细匀齐、色泽黑褐油润、香气纯和浓郁持久,滋味醇和回甘、汤色褐黄明亮、叶底黑褐柔软匀亮。 | ||
申请公布号 | CN104171075A | 申请公布日期 | 2014.12.03 |
申请号 | CN201410415354.2 | 申请日期 | 2014.08.21 |
申请人 | 成都市碧涛茶业有限公司 | 发明人 | 刘碧清 |
分类号 | A23F3/06(2006.01)I | 主分类号 | A23F3/06(2006.01)I |
代理机构 | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人 | 吕玲 |
主权项 | 一种高香型黑茶的制备方法,其特征在于包括以下步骤:第一步、鲜叶采摘:采用一芽二叶、一芽三叶及同等嫩度对夹叶作为原料茶叶;第二步、摊放:将鲜叶摊放于通风、清洁、干燥的摊青室内,使鲜叶含水量控制在60%~68%;第三步、杀青:用滚筒连续杀青机进行杀青,转速为25~35转/分钟,杀青后叶含水量控制在55%~63%,出叶后经输送震动槽输送到摊晾架鼓风冷却;第四步、初揉:采用揉茶机进行揉捻,转速为30~36转/分钟,揉时共计7~12分钟,使其芽叶初步成条;第五步、复炒:用茶叶炒干机进行炒干,转速为25~30转/分钟,炒干后含水量控制在25%~30%,出叶后经输送震动槽输送到摊晾架鼓风冷却;第六步、复揉:采用揉茶机进行揉捻,转速为28~32转/分钟,揉时共计20~35分钟,使其芽叶成条率达到80~90%,细胞破碎率达到55~65%;第七步、自然渥堆:将复揉茶叶筑成长方形堆,茶堆高1.5~1.8米,长、宽不超过4米,扎紧茶堆,经3~5天,茶堆表面温度上升到50~55℃,叶色呈黄褐色;茶堆中间温度达60~65℃,即为第一次渥堆适度;此时翻堆,打散团块,将边缘部分翻入中心,底部茶叶翻到堆顶,重新筑堆,使茶继续进行非酶性自动氧化;经3~4天,待茶叶的含水量为20%以下,手握茶有刺手感,即为渥堆适度,应及时翻堆干燥;第八步、干燥:在滚筒炒茶机内进行干燥,温度控制为180~220℃,干燥时间为15~20分钟,出锅后立即摊晾冷却,使含水量控制在12~14%;第九步、炒制提香:采用炒制机进行炒制提香,下机时茶叶含水率控制在6—7%,下锅后将茶叶放在摊凉架上鼓风冷却。 | ||
地址 | 611530 四川省成都市邛崃市临济镇黄庙村 |