一种保健果冻及其加工方法

摘要

本发明属于功能食品加工技术领域。本发明的目的是利用果冻深受儿童喜爱的特点，提供一种具有保健效果的果冻，其特征在于，该保健果冻是采用下列重量配比的原料组合加工而成：柠檬汁10-20％，珠芽蓼汁1～3％，脱脂奶粉4.5～6％，绵白糖8～10％，蜂蜜10～15％，瓜尔豆胶0.15～1.5％，卡拉胶0.25～0.5％，香味剂0.02-0.05％，其余成分为磁化水，上述各成分重量百分比的和值为100%。基于上述保健果冻的生产方法包含柠檬汁及珠芽蓼汁制备、原料混合煮沸、过滤。灌装、杀菌、降温步骤。本发明所提供的保健果冻使该果冻能够维持果冻的原有口感的基础上具备保健功能。该果冻的加工方法简便易行，适合于大规模加工生产。

主权项

一种保健果冻，其特征在于，该保健果冻是采用下列重量配比的原料组合加工而成：柠檬汁10‑20％，珠芽蓼汁1～3％，脱脂奶粉4.5～6％，绵白糖8～10％，蜂蜜10～15％，瓜尔豆胶0.15～1.5％，卡拉胶0.25～0.5％，香味剂0.02‑0.05％，其余成分为磁化水，上述各成分重量百分比的和值为100%。