一种鲜湿米面混合米粉的制备方法

摘要

一种鲜湿米面混合米粉的制备方法，包括以下步骤：（1）浸泡：将籼米用水清洗后，加水浸泡；（2）磨米浆：将浸泡后的籼米用磨浆机磨浆，米浆过80-100目筛绢，滤去粗粒，将浆液浓度调为13-16波美度，经调浆后浆液输送到米浆储罐中，经调浆后米浆要不停搅拌，避免米浆分层；（3）和面：将磨制的米浆注入和面机与面粉混合，和面时间控制在18-22分钟；（4）醒发：用保鲜膜包裹，在25-30℃下醒发28-35分钟；（5）压延切片：采用面条压延机进行压延，直至出来的面团表明光滑细腻，无颗粒，然后切成米面条，即为米粉。本发明工艺简单，所得鲜湿米面混合米粉既能满足喜爱面条消费者需求，也能满足喜爱米粉消费者需求。

主权项

一种鲜湿米面混合米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）浸泡：将籼米用水清洗后，按照水与籼米的重量比为1‑3:1的比例，加水浸泡2‑4h；（2）磨米浆：将浸泡后的籼米用磨浆机磨浆，米浆过80‑100目筛绢，滤去粗粒，将浆液浓度调为13‑16波美度，经调浆后浆液输送到米浆储罐中，经调浆后米浆不停搅拌，避免米浆分层；（3）和面：按照籼米与面粉的质量比为2‑3:7‑8的比例，将磨制的米浆注入和面机与面粉混合，和面时间控制在18‑22分钟；（4）醒发：用保鲜膜包裹，在25‑30℃下醒发28‑35分钟；（5）压延切片：采用面条压延机进行压延，直至出来的面团表明光滑细腻，无颗粒，然后切成米面条，即为米粉。