一种青花椒汁及其生产工艺

摘要

本发明涉及一种青花椒汁及其生产工艺，属于调味品生产技术领域。本发明的青花椒汁包括以下按照重量份数计的原料：青花椒提取物1-1.5份、鸡肉提取物15-25份、黄原胶0.2-0.25份、山梨酸钾0.05-0.08份、食用盐10-15份、白砂糖5-8份、味精5-8份、I+G0.25-0.4份、水42-63份。本发明的青花椒汁采用青花椒提取物和鸡肉提取物为主料，辅以适当的辅料，最大限度保留了青花椒的清爽香气及麻味口感，并且加入无任何化学成分香精香料的鸡肉提取物来提升风味，这两种味道的组合，不仅能够突出纯正的青花椒风味，还能够提供带有鸡肉香味的饱满的复合风味。

主权项

一种青花椒汁，其特征在于：包括以下按照重量份数计的原料：青花椒提取物                      1‑1.5份鸡肉提取物                        15‑25份黄原胶                            0.2‑0.25份山梨酸钾                          0.05‑0.08份食用盐                            10‑15份白砂糖                            5‑8份味精                              5‑8份I+G                               0.25‑0.4份水                                42‑63份。