罗汉果保健饮料的制备方法

摘要

本发明提供了一种罗汉果保健饮料的制备方法，包括以下步骤：1)将罗汉果破开表皮后加水提取，过滤，得到罗汉果汁；2)将桑葚破碎、打浆，灭酶，过筛，即为桑葚汁；3)将黑豆加水磨浆，煮熟后，过胶体磨，即为黑豆汁；4)将西兰花粉碎后加水浸提25～40min，过滤，滤液即为西兰花汁；5)将罗汉果汁、桑葚汁、黑豆汁与西兰花汁混合，均质、脱气、灭菌，即为罗汉果保健饮料。本发明的饮料以罗汉果、桑葚、黑豆和西兰花复配制得的饮料富含花青素，强化了风味和抗氧化等作用，同时协调饮料色泽，蛋白质含量高，营养均衡，口感好。

主权项

罗汉果保健饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1)将罗汉果破开表皮，将破皮的罗汉果与水按1:6～10的重量比混合，在80～100℃下提取10～20min，过滤，得到罗汉果汁；2)将桑葚洗净、破碎、打浆，在90～95℃下灭酶3～4min，过100～200目筛，即为桑葚汁；3)将黑豆按料液比为1:8～10的比例加水磨浆，煮熟后，过胶体磨，即为黑豆汁；4)将西兰花粉碎后按料液比为1:1～5的比例加水浸提25～40min，过滤，滤液即为西兰花汁；5)将罗汉果汁、桑葚汁、黑豆汁与西兰花汁按体积比1：0.2～0.6:0.1～0.4:0.05～0.15的比例混合，均质、脱气、灭菌，即为罗汉果保健饮料。