| 摘要 |
1. Кондитерское изделие, содержащее полидекстрозу в количестве от 60 до 90% в/в в расчете на вес сухого вещества, по меньшей мере две структурирующие добавки в количестве от 10 до 40% в/в в расчете на вес сухого вещества и пищевую кислоту с удельным весом по меньшей мере 0,0005-0,002% в/об, выбранную из группы, состоящей из яблочной кислоты, молочной кислоты, уксусной кислоты и смесей двух или более кислот.2. Кондитерское изделие по п.1, в котором по меньшей мере две структурирующие добавки представляют собой a) желатин и b) ксантановую камедь и/или камедь бобов рожкового дерева.3. Кондитерское изделие по п.2, содержащее:a) 5-12% в/в желатина;b) 0,01-0,35% в/в ксантановой камеди, камеди бобов рожкового дерева или смеси обоих веществ;c) пищевую кислоту с удельным весом по меньшей мере 0,0005-0,002% в/об, выбранную из группы, состоящей из яблочной кислоты, молочной кислоты, уксусной кислоты и смесей двух или более кислот.4. Кондитерское изделие по п.1, дополнительно содержащее высокоинтенсивный подсластитель, предпочтительно натуральный подсластитель, более предпочтительно, стевию.5. Кондитерское изделие по п.2, содержащие:a) от 60 до 90% в/в полидекстрозы;b) 5-12% в/в желатина;c) от 0,01 до 0,25% в/в ксантановой камеди и/или камеди бобов рожкового дерева;d) пищевую кислоту с удельным весом 0,001-0,002% в/об, выбранную из группы, состоящей из яблочной кислоты, молочной кислоты, уксусной кислоты и смесей двух или более кислот;e) от 0,020 до 0,70% в/в стевии.6. Кондитерское изделие по п.5, дополнительно содержащее 1,0-9,2% в/в полиолов, предпочтительно мальтита.7. Способ получения кондитерского изделия по пп.1-6, включающий следующие стадии:a) смешивают полидекстрозу, структурирующие добавки и |
