一种果蔬营养荞麦粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种果蔬营养荞麦粉及其制备方法，其主要是先将荞麦、小麦胚芽和水果、蔬菜的预处理，然后同一定重量份的精盐、食用碱、水和食用胶混合均匀，最后通过低温低湿干燥等工艺得到，本发明生产的水果蔬菜荞麦面粉基本保持原有水果、水彩的原色泽和营养的特征，产品富含维生素等营养成分，色泽极佳，深受人们欢迎的天然食品，口感好，一样丰富，改变了以往糖尿病人食品的口味不佳状况，给糖年病人提供了一种集营养、口感、色泽俱佳的主食面粉。

主权项

一种果蔬营养荞麦粉，其特征在于，由下列重量份的原料制成：荞麦40‑60、小麦胚芽20‑30、果蔬原料20‑30、糯米粉 10‑20、食盐 适量 、食用碱 适量、食用胶适量，水 适量；所述的果蔬原料选自黄桃、凤梨、山楂、菠萝、葡萄、木瓜、苹果、鲜枣、哈密瓜、香瓜、芹菜、胡萝卜中的至少一种水果和一种蔬菜的混合物；所述的果蔬营养荞麦粉的制备方法包括以下步骤：（1）采取新鲜果蔬，放入加盐的沸水中漂烫3‑5min，控水后，按所述重量份称取果蔬，榨汁，过16目的筛，得到果蔬汁；（2）荞麦及小麦胚芽清洗，润麦的时间32‑38小时，使含水量15.5‑15.8%，然后将荞麦及小麦胚芽烘干、灭菌，磨粉，过60‑120目筛；（3）将步骤（1）的果蔬汁加入所述重量份的荞麦及小麦胚芽、糯米粉中，预混合5‑10min后，添加适量的水、精盐、食用碱和食用胶，先在90‑100rpm的速度下混合4‑5min，再在115‑125rpm速度下混合8‑12min，得到预混合料；（4）将上述预混合料加入到低温冷冻干燥机中，采用冷冻干燥法干燥；（5）将上述干燥的物质再进行粉碎，制得果蔬营养荞麦粉。