| 发明名称 | 弯曲乳杆菌及其在风干肠中降低亚硝胺含量的应用 | ||
| 摘要 | 弯曲乳杆菌及其在风干肠中降低亚硝胺含量的应用，属于微生物技术领域。本发明的目的是选用了一株具有降亚硝胺作用的弯曲乳杆菌2，将其应用到风干肠中，考察在发酵过程中亚硝胺的动态变化。本发明所述的弯曲乳杆菌2为从发酵酸乳中提取并分离鉴定的菌种，保藏在微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院中科院微生物研究所，其菌种保藏编号为：CGMCC No.9172，保藏日期为2014年05月16日，菌种的分类命名为弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)。本发明提供的弯曲乳杆菌2可以有效降低风干肠中NDEA、NDPA、NDphA和NPIP四种亚硝胺的含量。 | ||
| 申请公布号 | CN104164384A | 申请公布日期 | 2014.11.26 |
| 申请号 | CN201410283158.4 | 申请日期 | 2014.06.23 |
| 申请人 | 东北农业大学 | 发明人 | 孔保华;张宏伟;李木子;牛海力;夏秀芳 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I;C12R1/225(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 弯曲乳杆菌，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，菌种保藏编号为：CGMCC No.9172。 | ||
| 地址 | 150000 黑龙江省哈尔滨市香坊区公滨路木材街59号 | ||