一种高可溶性蛋白低抗营养因子膨化全脂大豆粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种高可溶性蛋白质低抗营养因子膨化全脂大豆粉及其制备方法。该膨化全脂大豆粉配方：半胱氨酸0.05-0.08%；亚硫酸钠0.10-0.20%；亚硒酸钠0.15-0.30%；乙氧基喹啉0.01-0.02%；BHT0.01-0.02%；全脂大豆粉99.2-99.8%。该制备方法是先将乙氧基喹啉、BHT、少量全脂大豆粉预先混合制成预混料，同时将半胱氨酸、亚硫酸钠、亚硒酸钠溶解于一定量水中配成水溶液，再将预混料、水溶液和全脂大豆粉混合均匀后，进行蒸汽调质并补充适量水分；之后进行膨化，最后冷却粉碎包装。采用本发明的方法制得的膨化全脂大豆粉抗营养因子极低，蛋白质溶解度很高，能显著提高膨化大豆的消化吸收率，又能显著抑制膨化全脂大豆粉在贮存过程中的油脂氧化酸败所导致的营养价值下降，显著延长膨化全脂大豆粉的保质期。

主权项

一种高可溶性蛋白质低抗营养因子膨化全脂大豆粉，其特征在于，按质量百分比计，包括以下组分：半胱氨酸      0.05‑0.08%亚硫酸钠      0.10‑0.20%亚硒酸钠      0.15‑0.30%乙氧基喹啉    0.01‑0.02%BHT           0.01‑0.02%全脂大豆粉    99.2‑99.8%