凝胶挤出法制备可食性薄膜

摘要

本发明属于食品加工领域，涉及一种凝胶挤出法制备可食性薄膜的工艺。将明胶等可食性原材料与增塑剂、交联剂、水混合后先溶胀后溶解，静止除泡后与固体原材料一起经双螺杆挤出成型，得到可食性薄膜，然后经过流延、干燥、冷却、切边、收卷即为可食性薄膜成品。本发明加工可食性薄膜的工艺具有可连续化生产、操作简单、减低能耗、缩短生产周期等特点。

主权项

凝胶挤出法制备可食性薄膜是指将明胶和其他可食性材料共混制成溶液之后同明胶固体颗粒一起经双螺杆挤出机挤出成膜的方法。一种凝胶挤出法制备可食性薄膜的工艺，其特征在于包括如下工艺：(1)将明胶或/和一些其他可食性基材、增塑剂、交联剂及水混合溶胀后与一定温度下搅拌至溶解；(2)制得的溶液在一定温度下密封静置除泡，得到的称之为湿组分；(3)将湿组分和干组份(可食性基材固体颗粒)按一定速比加入双螺杆中挤出成膜；(4)制得的膜进过压延、干燥、冷却、收卷即可得到可食性薄膜成品。