| 主权项 |
苹果地瓜派，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：低筋面粉200‑300份、玉米淀粉50‑80份、黄油100‑150份、糖20‑30份、鸡蛋2‑3个、盐1‑3份、牛奶150‑300份、吉士粉20‑30份、烤地瓜50‑80份、苹果2‑3个、柠檬1‑2个、肉桂粉5‑10份、黑加仑干5‑15份、龙眼肉15‑20份、枸杞子5‑8份、桑葚干4‑8份；所述苹果地瓜派的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）制作派皮：黄油切成小块，隔水放在锅中慢慢加热，直至融化，将黄油、糖、盐放入容器中混合均匀，加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋液，最后边搅拌边加入牛奶，揉成面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟；（2）奶黄馅制作：将牛奶和吉士粉放入锅中搅拌均匀，煮3‑5分钟，期间用筷子不停地沿同一个方向搅拌，直至凝固成奶黄馅；（3）酥粒制作：将黄油、白糖、盐放入容器中搅拌均匀，再放入低筋面粉搅拌成颗粒状；（4）苹果馅制作：苹果去皮、去核，切成丁，放入盐水中浸泡5分钟，将柠檬的皮切碎，柠檬的果肉榨成汁，黑加仑干、桑葚干泡软，最后把苹果丁、柠檬皮、柠檬汁、肉桂粉、黑加仑干、龙眼肉、枸杞子、桑葚干放入容器中混合均匀即可；（5）地瓜泥制作：将烤地瓜去皮后放入保鲜袋中，再用擀面杖压成泥；（6）派坯制作：先在派皮上用牙签扎上小孔，第一层铺上地瓜泥，第二层铺上奶黄馅，第三层撒入苹果馅，第四层撒上酥粒，即成苹果地瓜派坯；（7）烤制：烤箱预热至180℃，将派坯放入其中烤20‑30分钟即可；（8）包装：将烤好的苹果地瓜派晾凉后，真空密封包装。 |
