一种薇菜干的高压复水方法

摘要

一种薇菜干的高压复水方法，涉及食品加工技术领域，其特征在于：依次包括下列步骤，薇菜干，精选、去杂，冷水浸泡3～5小时，清洗，备用加压罐中加入55～65℃的温水，按水菜比8～7:1的比例加入处理备用的薇菜干，调节水温到50～60℃，冲入压缩空气千帕，维持4.5～5.5千帕、58～62℃状态下2.5～3.5小时，开罐，清水漂洗10～14小时。提高复水率，复水率由正常工艺的5.8倍，提高到6.8～7.5倍以上，降低浸泡温度，节约能源。

主权项

一种薇菜干的高压复水方法，其特征在于：依次包括下列步骤，薇菜干，精选、去杂，冷水浸泡3～5小时，清洗，备用加压罐中加入55～65℃的温水，按水菜比8～7:1的比例加入处理备用的薇菜干，调节水温到50～60℃，冲入压缩空气千帕，维持4.5～5.5千帕、58～62℃状态下2.5～3.5小时，开罐，清水漂洗10～14小时。