一种白酒的老熟方法

摘要

本发明公开了一种白酒的老熟方法，该方法包括：酒液储存、酒蒸汽导入、控温储存。本方法通过通入酒蒸汽来控制储酒温度，加速酒的物理反应和化学反应，促进了酒的老熟，大大减少了贮存时间，还能去除酒液中的邪杂味、泥味、糟味、苦涩味，使酒体柔和醇正，口味协调。

主权项

一种白酒的老熟方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：a、酒液储存：将酒液放入储酒器中并密封，然后把含有酒液的储酒器放入温度为10‑15℃的密闭酒库中，存放48h，所述密闭酒库还设有导汽管；b、酒蒸汽导入：通过导汽管将酒蒸汽导入酒库中，酒蒸汽的导入分三次进行，第一次通入酒蒸汽控制酒库的温度上升为20‑30℃后停止通汽，间隔120‑240h后进行第二次通汽，控制酒库温度上升为31‑39℃后停止通汽，间隔240‑360h后进行第三次通汽，控制酒库温度上升为40‑43℃；c、控温储存：第三次通汽结束后，通过通入的蒸汽量来控制酒库内的温度，使酒库的温度恒定在42℃，酒液在酒库中储存6‑9个月。