发明名称 |
一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺 |
摘要 |
本发明涉及一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺,所述的油炸花瓣休闲食品是以新鲜可食的花瓣为原料,经筛选花瓣、去花蕊、浸泡、油炸、调味、包装等工艺加工而成。本发明提供了一种全新的花瓣食用方法和加工工艺,解决了新鲜花瓣食用方法较少、加工产品较单一的问题。目前,利用新鲜花瓣直接油炸制作休闲食品的方法国内未见有报道。本油炸花瓣休闲食品较完整地保留了新鲜花瓣所有的营养特性。 |
申请公布号 |
CN103393117B |
申请公布日期 |
2014.11.26 |
申请号 |
CN201310348526.4 |
申请日期 |
2013.08.12 |
申请人 |
长沙理工大学 |
发明人 |
吴苏喜;李慧;谭传波;刘瑞兴;宋斌;宋艳秋;黄闪闪;闫帅航 |
分类号 |
A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/29(2006.01)I |
代理机构 |
北京风雅颂专利代理有限公司 11403 |
代理人 |
李翔;田欣欣 |
主权项 |
一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺,其主要过程为:将新鲜花瓣进行筛选并去花蕊、浸泡、油炸、脱油、调味、包装;其特征在于:(1)将新鲜的鲜花筛选去掉不好的花瓣,并把花蕊去除,然后用清水清洗干净;(2)将洗净的花瓣放入1%的明矾水中浸泡40分钟,捞出沥干,以去除花瓣的苦涩味和消毒;(3)将浸泡好的花瓣裹上一层淀粉后,放入真空度为100Pa、油温为180℃的真空油炸锅中1分钟,炸至金黄色即可捞出;(4)脱油,采用离心机脱油,离心机转速为50r/min、离心时间5分钟;(5)对脱油后的花瓣加调味料进行调味;(6)包装成成品。 |
地址 |
410114 湖南省长沙市万家丽南路2段960号 |