一种黄豆腌制品及制作方法

摘要

本发明还提供了一种黄豆腌制品的制作方法，包括如下步骤，将黄豆浸泡的步骤；对浸泡后黄豆进行蒸煮处理的步骤；将蒸煮后黄豆降温、脱水的步骤；将脱水后黄豆进行油炸处理的步骤；将西瓜皮、盐和油炸后黄豆装罐的步骤；将作料水倒入装有西瓜皮、盐和油炸后黄豆的罐中的步骤；将装有作料水的各原料腌制的步骤，腌制步骤是在密封条件下进行的，腌制步骤的时间为15～20天；将腌制好的腌制品进行脱水的步骤。此处本发明还提出了将西瓜皮换成萝卜条后的另一种黄豆腌制品。本发明还保护上述两种黄豆腌制品的原料配比。

主权项

黄豆腌制品的制作方法，所述黄豆腌制品包括如下质量配比的原料：黄豆400～600份、西瓜皮100～300份、食盐60～100份、花椒粉0.6～1.0份、八角茴香粉2～6份、小茴香粉1～5份；其特征在于，包括如下步骤，将黄豆浸泡的步骤；对浸泡后黄豆进行蒸煮处理的步骤；将蒸煮后黄豆降温、脱水的步骤；将脱水后黄豆进行油炸处理的步骤；将西瓜皮、盐和油炸后黄豆装罐的步骤；将作料水倒入装有西瓜皮、盐和油炸后黄豆的罐中的步骤，所述作料水为八角茴香粉、小茴香粉、花椒粉加水蒸煮10分钟以上后的混合液；将含有作料水的各原料腌制的步骤，腌制步骤是在密封条件下进行的，腌制时间为15～20天；将腌制好的腌制品进行脱水的步骤。