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Concentrado envasado para preparar un consomé, un caldo, una sopa, una salsa, una salsa de jugo, o para su utilización como aderezo, comprendiendo dicho concentrado: - del 20 al 80 %, preferentemente del 40 al 60 % de agua (% en peso basado en el concentrado envasado total). - del 1,0 al 4 % (% en peso, basado en el contenido de agua del concentrado) de un agente gelificante que comprende la combinación de goma xantana y goma de guar, preferentemente estando presentes la goma xantana y dicha goma de guar en una cantidad del 20 al 80 % sobre la cantidad total de goma xantana + goma de guar, de manera que la concentración de agente gelificante se debe calcular como (cantidad de agente gelificante) / (cantidad de agente gelificante + cantidad de humedad total), - del 15 al 40 % (% en peso, basado en el contenido de agua del concentrado, preferentemente del 15 al 30 %, más preferentemente del 15 al 26 %) de sal, de manera que la concentración de sal se debe calcular como (cantidad de sal) / (cantidad de sal + humedad total), - del 0,5 al 60 % (% en peso, basado en la composición total) de componentes que transmiten sabor, en el que el concentrado tiene el aspecto de un gel. |
