| 发明名称 | 一种肉类食品的卤制加工方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种肉类食品的卤制加工方法，依次包括步骤：清洗、焯水和卤制，所述清洗是将肉类原料放入清洗容器，加入重量为肉类原料2～2.5倍的清水，并在清洗过程中每分钟从清洗容器底部通入占清水体积10～15％的空气直至洗净。采用该发明卤制的肉类食品具有肉质嫩而不烂，香气宜人，口感丰富的特点，并且适合大批量生产，能耗低。 | ||
| 申请公布号 | CN104146283A | 申请公布日期 | 2014.11.19 |
| 申请号 | CN201410432448.0 | 申请日期 | 2014.08.27 |
| 申请人 | 无锡财富古运河酒店有限公司 | 发明人 | 祝宏伟 |
| 分类号 | A23L1/318(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/318(2006.01)I |
| 代理机构 | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人 | 张俊范 |
| 主权项 | 一种肉类食品的卤制加工方法，依次包括步骤：清洗、焯水和卤制，其特征在于：所述清洗是将肉类原料放入清洗容器，加入重量为肉类原料2～2.5倍的清水，并在清洗过程中每分钟从清洗容器底部通入占清水体积10～15％的空气直至洗净。 | ||
| 地址 | 214000 江苏省无锡市南长区南长街364号 | ||