一种鲫鱼莲子豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鲫鱼莲子豆干，由以下重量份的原料制成：黄豆100-110、香薷0.8-1、柠檬草1-1.2、布渣叶1-1.1、槲叶0.9-1.1、明日叶1-1.3、紫苏梗0.8-0.9、茯苓1-2、鲫鱼10-15、桂皮1-2、香果1-1.3、红寇1-1.2、干姜1-2、扁豆3-4、莲子4-5、酸枣3-4、百香果3-4、石膏2-2.5、营养添加剂4-5；本发明的豆干食味鲜美，营养全面，所加的鲫鱼具有和中补虚、除羸、补益五脏、温胃进食、补中生气之功效，莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，且莲子具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚的作用，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有化湿和中、健胃利尿、清暑消食、活血的功效。

主权项

一种鲫鱼莲子豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：黄豆100‑110、香薷0.8‑1、柠檬草1‑1.2、布渣叶1‑1.1、槲叶0.9‑1.1、明日叶1‑1.3、紫苏梗0.8‑0.9、茯苓1‑2、鲫鱼10‑15、桂皮1‑2、香果1‑1.3、红寇1‑1.2、干姜1‑2、扁豆3‑4、莲子4‑5、酸枣3‑4、百香果3‑4、石膏2‑2.5、营养添加剂4‑5；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：玄参叶1‑2、兰花参1‑2、灰树花1‑1.2、玉竹0.9‑1、雪莲果3‑4、黑枣2‑3、猪耳5‑6、牛柳10‑15、酱油0.5‑1、白糖0.5‑1、淀粉1‑2、麻油1‑2 制备方法为：（1）将玄参叶、兰花参、灰树花、玉竹、黑枣加4‑5倍的水大火煎煮40‑45分钟，压滤去渣，得营养液；(2)将猪耳、牛柳切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，取麻油入锅烧至五成热，下牛柳、猪耳划熟捞出捣碎备用；（3）将营养液倒入碎牛柳及猪耳混合物内搅拌，同时文火加热蒸沸至牛柳猪耳成浆状，小火熬膏后取出烘干磨成粉末，既得。