| 发明名称 | 利用粮食加工副产物组合生产传统发酵豆制品的方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种利用粮食加工副产物组合生产传统发酵豆制品的方法，它的具体步骤如下：(1)原料预处理，将选取的粮食加工副产物原料分别进行干燥、粉碎、过筛处理成粉状原料；(2)基质调配，将经步骤(1)处理的原料，按高蛋白原料40-50份、豆渣20-30份和淀粉20-30份进行混合，以上各成分按重量份数进行配比；(3)挤压成型，将经步骤(2)处理获得的基质通过挤压技术进行挤压改性造粒；(4)发酵培养，将经步骤(3)处理获得的成型料参照传统豆制品发酵工艺进行发酵培养。本发明的目的在于提供一种利用粮食加工副产物组合生产传统发酵豆制品的方法。 | ||
| 申请公布号 | CN104146219A | 申请公布日期 | 2014.11.19 |
| 申请号 | CN201410411583.7 | 申请日期 | 2014.08.20 |
| 申请人 | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 | 发明人 | 陆东和;杨成龙;魏巍;黄颖颖;陈慎 |
| 分类号 | A23L1/20(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 福州智理专利代理有限公司 35208 | 代理人 | 丁秀丽 |
| 主权项 | 一种利用粮食加工副产物组合生产传统发酵豆制品的方法，其特征在于：它的具体步骤如下：(1)原料预处理将选取的粮食加工副产物原料分别进行干燥、粉碎、过筛处理成粉状原料；(2)基质调配将经步骤(1)处理的原料，按高蛋白原料40‑50份、豆渣20‑30份和淀粉20‑30份进行混合，以上各成分按重量份数进行配比；所述高蛋白原料为通过米渣、玉米渣一类蛋白质含量高的粮食加工副产物中的一种或两种以上进行任意配比获得；(3)挤压成型将经步骤(2)处理获得的基质通过挤压技术进行挤压改性造粒；(4)发酵培养将经步骤(3)处理获得的成型料参照传统豆制品发酵工艺进行发酵培养。 | ||
| 地址 | 350003 福建省福州市鼓楼区五四北路247号 | ||