营养面条的制作方法及其面条机

摘要

本发明涉及面条的制造技术领域，尤其涉及一种用于制作营养面条的面条机，包括和面机、输送装置、面条压制机和切面装置，所述和面机包括调粉容器和其内的搅龙，所述加粉口设有物料称重器，和面机的另一端设有出料口，所述输送装置包括一个两端开口的箱体，箱体内设有输送带，所述输送带的上部设有加热管，所述箱体内设有温度传感器；所述面条压制机主要有若干个上下排列的压辊构成，所述压辊之间的距离为1mm-3mm；所述面条压制机的末端连接切面装置。面条调粉过程中面筋网络的形成速度快，面团经过加热装置和只有两端开口的箱体的过程中，熟化效果良好，再经过压延成型和分条切割后，出来的面条口感好，生产效率高。

主权项

一种营养面条的制作方法，其特征在于：包括如下成分：(1)、青稞粉50‑60 份；(2)、小麦面粉或玉米淀粉10‑30 份；(3) 、木聚糖酶或纤维素酶中0.01‑0.10 份；(4) 、硬脂酰乳酸钙‑钠或大豆磷酯0.05‑0.3 份；(5)、水30‑45 份；(6)、食盐0.5‑2 份；(7)、蛋2‑5 份；步骤一，将上述材料进行混合后送至和面机内和成软面团；步骤二，将软面团送至面条压制机的第一道压制工序压制成5‑7 毫米厚的面饼，然后依次经面条压制机的第二道压制工序压制成3‑5 毫米厚的面饼，第三道压制工序压制成1‑3 毫米厚的面饼；步骤三，1‑3 毫米厚的面饼经切刀切割成软面面条，然后进入面条加工机的熟化锅内在95‑100 0C 的开水中熟化1‑3 分钟，得成品。