发明名称 |
一种营养面包的制作方法 |
摘要 |
本发明提供一种营养面包的制作方法,包括以下步骤:(1)加入酵母、鸡蛋和低聚果糖,静置8-10小时;(2)加入水、盐,搅拌至完全溶化,加入高筋面粉、低筋面粉,搅拌成团;(3)加入奶油、牛油、栀子、当归、砂仁、红花、儿茶素搅拌;(4)面团发酵;(5)进行第二次发酵;(6)二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁,在烤箱内于200度(先预热)下烘烤18-20分钟即成。本发明的营养面包在保持口感的同时,通过低聚果糖、儿茶素和其他有益成分的复合,增加了面包的营养成份,口味也较独特。 |
申请公布号 |
CN104146021A |
申请公布日期 |
2014.11.19 |
申请号 |
CN201410351990.3 |
申请日期 |
2014.07.23 |
申请人 |
张坚胜 |
发明人 |
张坚胜 |
分类号 |
A21D13/00(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/00(2006.01)I |
代理机构 |
广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 |
代理人 |
刘先珍 |
主权项 |
一种营养面包的制作方法,包括以下步骤:(1)将酵母放入容器内,加入1‑2汤匙温水搅拌均匀,将蛋放在另一容器内打散,加入低聚果糖,静置8‑10小时;(2)在上述物质中一边搅拌一边加入水、盐,搅拌至完全溶化,加入高筋面粉、低筋面粉,搅拌成团;(3)加入奶油、牛油、栀子、当归、砂仁、红花、儿茶素搅拌;(4)面团发酵:总共叠三次,叠好之后冷藏15‑20 分钟,最后一次30分钟;(5)然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵;(6)二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁,在烤箱内于200度(先预热)下烘烤18‑20 分钟即成;其中,上述组分按重量份计分别为:高筋面粉240‑500份、低筋面粉60‑100份、水120‑200份、奶油30‑60份、牛油50‑100份、低聚果糖2‑10份、栀子4‑20份、当归2‑20份、砂仁2‑20份、红花5‑15份、儿茶素2‑5份、酵母10‑20份、盐3‑5份。 |
地址 |
529000 广东省江门市开平市龙胜镇桥联坎底村九巷3号 |