一种利用复合菌种发酵豆渣制作蛋白饲料的方法

摘要

本发明提供一种利用复合菌种发酵豆渣制作蛋白饲料的方法，所述的复合菌种由木霉菌、米曲菌和啤酒酵母菌组成，通过在基料中添加豆渣类农业或食品残渣，进行复合发酵。发酵后的产物中丰富的单细胞蛋白，其消化能和代谢能提高，粗纤维含量降低。并含有大量的益生菌和丰富的酶类、生物活性物质。通过菌种复合发酵前后主要营养成分检测，发现发酵后的豆渣比未发酵的豆渣蛋白质含量增加8%左右，氨基酸态氮增加了4.9倍，且含蛋白酶活力1157U/g，是一种非常理想的蛋白质饲料。

主权项

一种利用复合菌种发酵豆渣制作蛋白饲料的方法，所述的复合菌种由木霉菌、米曲菌和啤酒酵母菌组成，通过在基料中添加豆渣类农业或食品残渣，进行复合发酵，其特征在于，步骤如下：第一步：豆渣处理和消毒将新鲜豆渣，经压榨脱水至70％含水量，配以干麸皮；质量比豆渣∶干麸皮＝1～10∶1～5混合均匀，然后在0.1MPa蒸汽压力下灭菌35‑40min；第二步：基料的配比：处理后的豆渣按照以下比例配比基料：稻草或秸秆粉占5—30％，豆渣占60‑70％，玉米粉或米糠占5‑10％，要求配比后的基料含水量在50‑60％；第三步：复合菌种悬液的制备：3.1将PDA培养基消毒后制成斜面培养基于茄子瓶中，用接种环挑取少量的木霉菌孢子，均匀接种到斜面上，26℃培养72h；将培养好的木霉菌接种到适量的无菌水中，使菌悬液含菌量在1×10⁷cfu/ml，备用；3.2将PDA培养基消毒后制成斜面培养基于茄子瓶中，用接种环挑取少量的米曲霉菌孢子，均匀接种到斜面上，26℃培养72h；将培养好的米曲霉菌接种到适量的无菌水中，使菌悬液含菌量在1×10⁷cfu/ml，备用；3.3将麦芽汁培养基消毒后制成斜面培养基于茄子瓶中，用接种环挑取少量的啤酒酵母菌，均匀接种到斜面上，26℃培养72h；将培养好的啤酒酵母菌接种到适量的无菌水中，使菌悬液含菌量在1×10⁷cfu/ml，备用；第四步菌种复合发酵4.1木霉菌、米曲霉菌一次发酵：将配比后的基料装入结晶的双层塑料袋、浅盘、发酵池或者其他发酵容器中，按照3‑5％添加上述两者霉菌悬浮液；两者霉菌的比例为，木霉菌：米曲霉菌为1：4；发酵温度26‑28℃，时间36h，培养过程中根据水分状况进行洒水，保持培养基表面湿润；4.2啤酒酵母的二次发酵：将一次发酵结束后的发酵料按照3‑5％比例添加啤酒酵母菌悬液，在同一发酵袋或盘中继续发酵，发酵温度26‑28℃，时间24‑36h，等到发酵料颜色变深、颗粒变软、散发出香、甜、酒气时，发酵结束；第五步干燥包装将步骤四发酵完全的产品按时间先后放入培养箱干燥，温度控制在40－45℃，时间14－16小时，干燥完成的物料水份控制在≤20％；发酵产物烘干后色泽为深棕黄色或褐色,颜色均匀,并具有发酵豆渣特有的香味；干燥后的产品进行包装存储。