Procedimiento para la fermentación acelerada y dispositivo para mezclar el contenido de un tanque

摘要

Procedimiento para la fermentación acelerada en un tanque de fermentación (2) con al menos un cono de tanque (2a) y una brida de conexión (4), en particular en la fabricación de cerveza, con las etapas de: a) aspirar el medio de fermentación (M1) del tanque (2) a través de una primera tubería de circulación (40) mediante una bomba de circulación (30); b) introducir el medio propulsor (M1) bombeado ahora mediante la bomba de circulación (30) a través de una segunda tubería de circulación (50) en un elemento mezclador (10), que está montado en el cono de tanque (2a) a una altura (L) de 350 mm a 1800 mm medido desde el canto inferior de la brida de conexión (4) hasta el canto inferior del elemento mezclador (10); y c) generar un chorro orientado hacia arriba, que sale a través de una abertura de salida (18) del elemento mezclador (10), de modo que gracias a la corriente de convección así mejorada en el tanque (2) las células de levadura permanecen durante más tiempo en suspensión.