便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺

摘要

本发明的便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺属于食品加工的技术领域。有香橙汁的制备、胶原蛋白抗氧化肽粉的制备和香橙果冻饮的制备过程；所述的胶原蛋白抗氧化肽粉的制备，是通过酶解林蛙皮制得；香橙果冻饮的制备是取香橙汁与胶原蛋白抗氧化肽粉、木糖醇、Vc混合搅拌；再加入果冻粉并加热搅拌使果冻粉溶解；最后杀菌灌装，冷却定型，封装。本发明产品不仅能够满足人体对胶原蛋白的补充需要，而且携带方便，满足消费者所追求的最有效最节省时间的保健需求；本发明用废弃林蛙皮提取胶原蛋白抗氧化肽，不仅解决废弃蛙皮的再次利用问题，而且提取的胶原蛋白抗氧化肽清除自由基的活性高，对人体具有延缓衰老等功效。

主权项

一种便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺，有香橙汁的制备，胶原蛋白抗氧化肽粉的制备和香橙果冻饮的制备过程；所述的香橙汁的制备，是将香橙清洗消毒、去皮切割、离心过滤，得到的香橙汁冷藏，备用；所述的胶原蛋白抗氧化肽粉的制备，是通过酶解林蛙皮制得；采用胃蛋白酶，在pH2～3，酶解浓度为3%～7%，料水比为1∶145～155的条件下进行提取；再经过滤、冷冻干燥得到胶原蛋白抗氧化肽粉，备用；所述的香橙果冻饮的制备，是按重量计，取香橙汁95～100份，与胶原蛋白抗氧化肽粉8～12份、维生素C0.05～0.07份、木糖醇3～5份混合搅拌；再加入果冻粉5～7份，并加热到90℃保温搅拌使果冻粉溶解；最后杀菌灌装入2cm×5cm条状塑料耐热包装，冷却定型，封装后得到便利型抗氧化肽香橙果冻饮。