一种洋鸭肉加工制作方法

摘要

本发明涉及一种洋鸭肉加工的制作方法，包括洋鸭肉的加工制作的流程和配料的控制量，它是由洋鸭肉、车螺、指天椒、香菇、蒜头、虾皮等原料和配料经过一些工序制作而成。此方法制作的洋鸭肉具有香辣适口，营养丰富、肉质松嫩、味道鲜美，喜迎了消费者的口味，颇受欢迎，市场前景良好。本发明还具有中医药特有的滋阴补虚、清热利湿等进补保健作用。

主权项

一种洋鸭肉加工制作方法，其特征是，具体如下：一种洋鸭肉加工制作方法，通过选料、刀工、汆水、香料爆炒、焖制、加入配料、起锅等工序，加工制作出具有香辣适口，肉质松嫩，味道鲜美，营养丰富洋鸭肉风味。选用原料：洋鸭肉15000克为基数，车螺500克，其它佐料加入量控制为：指天椒30克、香菇15‑25克、蒜头25‑40克、大蒜100克，虾皮30克、料酒25克，精盐20克，生姜40克，味精2克，葱段40克，花生油100克、香油20克、酱油15‑25克、蚝油15克、糖5克、腐乳1只。