一种单色光与活性白土协同作用来降低大豆油色泽的方法

摘要

在油脂脱色过程中有机色素在温度升高过程中易转化为其他色泽物质，这些新生成的色素很难脱除，同时会消耗大量活性白土。本发明采用两段式脱色的方法，即先用VIS-450日光照射除去类胡萝卜素等有色物质，再利用再生白土进行预处理的方式，除去在单色光照射过程中新生成的色素。类胡萝卜素受不同因素的影响，导致其出现不同的变化规律。其中氧、光、热等因素对类胡萝卜素的稳定性均会产生破坏性影响，从而降低油脂的色泽。并且类胡萝卜素在VIS-450处吸光值几乎达到最大。因此选用VIS-450可见光为脱色条件，并且可见光对大豆油氧化程度小，不会对大豆油品质造成较大影响，并且脱色率有所提高。

主权项

一种单色光与活性白土协同作用来降低大豆油色泽的方法，其特征在于它的步骤如下： 步骤一：原料避光放置，在光波长VIS‑450下进行光照射，在电流强度17‑25A进行脱色反应，反应时间在15‑25min，反应温度在70℃‑90℃来脱除可变色素； 步骤二：在一定量的大豆油中加入油重0.5%的活性白土进行2次脱色，选择5‑25A电流强度，在一定的温度及搅拌速度下，搅拌一段时间进行脱色反应，然后以5000r/min离心分离10min，取上层脱色油，测其色泽，确定电流强度； 步骤三：在一定量的大豆油中加入油重0.5%的活性白土，选择50‑100℃脱色温度，在一定的搅拌速度下搅拌一段时间进行脱色反应，然后以5000r/min离心分离10min，取上层脱色油，测其色泽，确定脱色温度；步骤四：在一定量的大豆油中加入油重0.5%的活性白土，选择5‑30min脱色时间，在一定的温度下搅拌，进行脱色反应，然后以5000r/min离心分离10min，取上层脱色油，测其色泽，确定脱色时间；步骤五：在一定量的大豆油中加入油重0.5%的活性白土，在确定的温度和时间的条件下，选择40‑90r/min搅拌速度，进行脱色反应，然后以5000r/min离心分离10min，取上层脱色油，测其色泽，确定搅拌速度。2.根据权利要求1所述的一种单色光与活性白土协同作用来降低大豆油色泽的方法，其特征在于步骤二中电流强度21A。3.根据权利要求1所述的一种单色光与活性白土协同作用来降低大豆油色泽的方法，其特征在于步骤三中温度80℃。4.根据权利要求1所述的一种单色光与活性白土协同作用来降低大豆油色泽的方法，其特征在于步骤四中时间20min。5.根据权利要求1所述的一种单色光与活性白土协同作用来降低大豆油色泽的方法，其特征在于步骤五中搅拌速度80r/min。