发酵虫草属真菌米基而制备γ－胺基丁酸的方法及其应用

摘要

本发明提供一种发酵虫草属真菌米基而制备γ-胺基丁酸的方法及其应用，其步骤至少包括：将水及米基以适当之比例混合；以及藉由米基中的虫草属真菌或额外添加之活体菌株发酵而产生γ-胺基丁酸；其中，以上述方法所产生之发酵液，可应用于保健食品或饮品上。

主权项

一种生产γ-胺基丁酸的方法，其系一经切除北冬虫夏草(Cordyceps militaris)子实体后所剩余之块状米基制成之一悬浮液，经至少一乳酸菌发酵而生产γ-胺基丁酸之方法；其中，该乳酸菌具有麸氨酸脱羧酶活性(Glutamate decarboxylase activity)。