| 摘要 |
Composición de edulcorante, en particular con valor calorífico fisiológico (contenido energético) reducido, preferentemente para endulzar alimentos, en forma de granulados, polvos o materiales compactados, en donde la composición de edulcorante contiene en combinación (a) al menos una fibra alimenticia soluble en agua, seleccionada de dextrinas con enlaces 1,2-glicosídicos, enlaces 1,3-glicosídicos, enlaces 1,4-glicosídicos y/o enlaces 1,6-glicosídicos, en una cantidad del 20 al 95 % en peso, con respecto a la composición de edulcorante, en donde la fibra alimenticia presenta fibras en cantidades del 10 al 90 % en peso, con respecto a la fibra alimenticia, y (b) al menos un edulcorante, seleccionado del grupo de aspartamo, acesulfamo, sacarina, ciclamato, esteviósido y sucralosa así como mezclas de las sustancias mencionadas anteriormente, en una cantidad del 0,01 al 70 % en peso, con respecto a la composición de edulcorante, en la que la proporción en peso de (a) fibra alimenticia con respecto a (b) edulcorante se encuentra entre 30 : 1 y 5 : 1, en la que el poder dulcificante con respecto al peso de la composición de edulcorante corresponde a de 1 a 70 veces el poder dulcificante de sacarosa, en la que el valor calorífico fisiológico de la composición de edulcorante (contenido energético) se encuentra en el intervalo de 0,5 a 10 kcal/g y en la que la composición de edulcorante presenta una humedad residual total del 0,5 al 5 % en peso, con respecto a la composición de edulcorante. |
