一种酸豆浆水面及其制作方法

摘要

一种酸豆浆水面及其制作方法，其材料为芹菜、没有油的净面汤、黄豆、花椒、葱、姜、干辣椒、盐、花生油、面条，本发明的优点是：面条酸香可口，味道独特，具有开胃保健的功效。

主权项

一种酸豆浆水面及其制作方法，其特征在于，该面的制作方法包括如下步骤：（1）芹菜250克，没有油的净面汤1000克，黄豆150克，花椒5克，葱半根，姜3克，干辣椒三个，盐4克，花生油50克，面条150克；（2）小陶罐洗净，放入洗净的芹菜，倒入不沾油渍的纯净清面汤，在三十度以上的高温中发酵3‑5天，当菜和汤味道变酸后，即制成酸浆水；（3）黄豆用水泡12小时，用打浆机打成豆浆；（4）捞出芹菜，捏干水份，切成小丁状，葱、姜切丝，辣椒切段，在热锅中放入花生油，油热后倒入花椒、葱、辣椒翻炒，放入盐，倒入酸浆水，盖盖煮3分钟出锅；（5）将面条放入沸水中煮5分钟，倒入刚才炒好的酸浆水，加入豆浆，煮10分钟，直至面条糊烂即可。