| 发明名称 | 来自担子菌纲的肽酶 | ||
| 摘要 | 本发明涉及源自担子菌纲菌丝体的肽酶酶类，尤其涉及谷蛋白特异的肽酶酶类，涉及产生它们的方法和涉及它们在蛋白质水解中的用途。 | ||
| 申请公布号 | CN101663394B | 申请公布日期 | 2014.11.05 |
| 申请号 | CN200880012804.6 | 申请日期 | 2008.04.25 |
| 申请人 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 发明人 | D·林克;U·克林斯;H·佐恩;S·拉贝;H·乌尔默 |
| 分类号 | C12N9/58(2006.01)I;C12N9/48(2006.01)I;A23J3/00(2006.01)I;C12P21/06(2006.01)I | 主分类号 | C12N9/58(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人 | 黄革生;林柏楠 |
| 主权项 | 用于产生蛋白质和/或其部分的液态水解产物的方法，其中蛋白质是谷蛋白，所述液态水解产物用作食物中的调味品，所述方法包括以下步骤：a.提供获自在浸没培养中培养的担子菌纲(Basidiomycetes)菌丝体的肽酶的混合物，其中肽酶的混合物包含至少一种具有SEQ ID NO：1、2、3或4所示序列的肽酶，b.将混合物添加至含有所述蛋白质和/或其部分的底物，和c.进行所述蛋白质和/或其部分的水解以获得所述水解产物。 | ||
| 地址 | 瑞士沃韦 | ||