基于奶源脂肪物质的幼儿食品

摘要

为了制造该食品，使用奶源脂肪物质来源作为脂质部份的至少30％，优选地45至85％，使用植物脂肪物质来源作为脂质部份的其余部分。奶源脂肪物质来源可以是稀奶油、奶脂肪物质标准化的奶、无水奶脂肪物质和/或来自于对无水奶脂肪物质分级的物质。还使用奶源蛋白质来源，尤其是奶总蛋白质、来自奶可溶相的选择性去矿质化的奶衍生物和/或α-乳白蛋白的浓缩物。该食品可以具有至少下列之一的特征，其包含，增加在乳儿和幼童中：内源DHA制造；增加磷脂和胆固醇浓度；改善消化功能；改善免疫防御；减少对食物过敏；改善脑发育；和调节血胆固醇比例。

主权项

奶源脂肪物质来源和植物脂肪物质来源在制造供给乳儿或幼童的幼儿食品中的用途，所述的奶源脂肪物质来源用于获得至少30%以液体形式、固体形式或待复原的粉末形式的所述食品的脂质部份，所述植物脂肪物质来源用作获得所述脂质部份的其余部分；所述幼儿食品用来在乳儿和幼童中增加内源DHA的制造和其在在脑膜中的积累，其中，所述的幼儿食品的蛋白质级分包括至少一种奶源蛋白质来源，所述的奶源蛋白质来源包含(i)来自奶可溶相但非来自乳清酸或干酪的奶衍生物，或（ii）α‑乳白蛋白的浓缩物。