一种人参啤酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种人参啤酒及其制备方法，属于啤酒的制备技术领域。本发明首先公开了一种人参啤酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将鲜人参打浆，加水，制成人参发酵醪；调节人参发酵醪的糖浓度；接种白酒酵母进行发酵，过滤，澄清，即得人参发酵原液；(2)将麦芽、大米糊化，糖化，过滤，煮沸，加入酒花，除去热凝固物质，即得混合醪液；(3)将步骤(1)的人参发酵原液灭菌后加入步骤(2)制备的混合醪液中；(4)接入啤酒酵母进行前发酵；(5)后发酵；(6)过滤，即得。本发明方法制备的人参啤酒，不仅保持了传统啤酒的营养和特点，同时兼有人参的营养成分和风味，消费者在饮用啤酒的同时达到进补的功效。

主权项

一种人参啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将鲜人参打浆，加水，制成人参发酵醪；调节人参发酵醪的糖浓度；接种白酒酵母进行发酵，过滤，澄清，即得人参发酵原液；(2)将麦芽、大米糊化，糖化，过滤，煮沸，加入酒花，除去热凝固物质，即得混合醪液；(3)将步骤(1)的人参发酵原液灭菌后加入步骤(2)制备的混合醪液中；(4)接入啤酒酵母进行前发酵；(5)后发酵；(6)过滤，即得。