一种栗子麻油鸡的烹饪方法

摘要

本发明公开了一种栗子麻油鸡的烹饪方法，主要用月子鸡、栗子、麻油等多种调味料，通过多道工艺烹制成鲜美的鸡汤，栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、培补五脏的月子鸡相搭配则有补而不腻之效，还能通过栗子的活血止血之效，促进产妇恶露排除及子宫复旧。

主权项

一种栗子麻油鸡的烹饪方法，其特征在于:包括用下列主料、配料及调味料的原料烹制而成：主料：月子鸡一只；配料：栗子250克；香菇5个； 调味料：米酒水60克，芝麻油100克，生姜10克，精盐3克，白糖10克;制作方法如下：1）月子鸡宰杀洗净剁成块，放入清水中浸泡、清洗、捞出、控干备用;2）栗子去壳去皮后，洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分待用;3）浸软香菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用;4)将芝麻油倒入锅中，用大火烧热，放入生姜，转小火，爆香至姜片的两面皱起来，呈褐色，但不焦黑;5）转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟;6）将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后加入备好的栗子和香菇，以中火煮25分钟;7）加入精盐和白糖，再煮5分钟，待鸡熟汁浓时起锅，盛盘即可食用。