| 发明名称 |
油脂组成物及其制造方法 |
| 摘要 |
本发明提供一种油脂组成物及其制造方法，该油脂组成物是非月桂酸型且反式脂肪酸含量低的非调和型硬脂，在使用作为包衣巧克力时的加工适性优异，且能够使包衣而成之制品的外观良好。;一种油脂组成物，其满足下述5个条件：(a)X2O(X为2分子、O为1分子而键结成的三酸甘油酯)含量为50～80质量%；(b)XOX(X键结于1、3位而O键结于2位的三酸甘油酯)含量为50质量%以下；(c)XOX/X2O之质量比为0.3～0.8；(d)PStO(键结了P、St及O的三酸甘油酯)/X2O之质量比为0.2～0.6；(e)St/P之质量比为0.4～1.5。X表示碳数为16以上之饱和脂肪酸，O表示油酸，P表示棕榈酸，St表示硬脂酸。 |
| 申请公布号 |
TWI458436 |
申请公布日期 |
2014.11.01 |
| 申请号 |
TW100115830 |
申请日期 |
2011.05.05 |
| 申请人 |
日清奥利友集团股份有限公司 日本 |
发明人 |
小原淳志 |
| 分类号 |
A23D9/00 |
主分类号 |
A23D9/00 |
| 代理机构 |
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代理人 |
蔡坤财 台北市中山区松江路148号11楼;李世章 台北市中山区松江路148号11楼 |
| 主权项 |
一种油脂组成物，其满足下述(a)至(e)之5个条件：(a)X2O含量为50～80质量%；(b)XOX含量为50质量%以下；(c)XOX/X2O之质量比为0.3～0.8；(d)PStO/X2O之质量比为0.2～0.6；(e)St/P之质量比为0.4～1.5；在上述(a)至(e)之5个条件中，X、O、P、St、X2O、XOX及PStO，是分别表示以下之物，X：碳数为16以上之饱和脂肪酸；O：油酸；P：棕榈酸；St：硬脂酸；X2O：X为2分子、O为1分子而键结成的三酸甘油酯；XOX：X键结于1、3位而O键结于2位的三酸甘油酯；PStO：键结了P、St及O的三酸甘油酯。 |
| 地址 |
日本 |
