包含Ｄ－塔格糖之低脂冰淇淋用的组成物、使用该组成物的低脂冰淇淋及其制造方法;COMPOSITION FOR LOW-FAT ICE CREAM CONTAINING D-TAGATOSE, LOW-FAT ICE CREAM USING THE COMPOSITION, AND MANUFACTURING METHOD THEREOF

摘要

本文揭露一种用于制备具有低脂含量及低卡路里同时展现极佳口味之低脂冰淇淋的方法。组成物包含以总组成物计0.1重量份至10重量份之D-塔格糖。亦揭露使用该组成物制备低脂冰淇淋的方法及藉由该方法制备之包含D-塔格糖的低脂冰淇淋。低脂冰淇淋具有低脂含量及低卡路里，且展现极佳柔软度。