| 发明名称 |
乳品凝胶的制造方法;METHOD FOR PREPARING A GELLED DAIRY PRODUCT |
| 摘要 |
本发明提供一种乳品凝胶的制造方法，包括：混合一乳品及一钙盐以形成一混合物，其中钙盐的含量至少为0.1wt%，以乳品之重量为基准；以及对混合物进行一加压步骤以形成一乳品凝胶，其中加压步骤包括施以至少200MPa之一压力。 |
| 申请公布号 |
TW201440653 |
申请公布日期 |
2014.11.01 |
| 申请号 |
TW102114758 |
申请日期 |
2013.04.25 |
| 申请人 |
财团法人食品工业发展研究所 |
发明人 |
朱中亮;郑大青;王德雄 |
| 分类号 |
A23C23/00(2006.01);A23P1/00(2006.01) |
主分类号 |
A23C23/00(2006.01) |
| 代理机构 |
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代理人 |
<name>洪澄文</name><name>颜锦顺</name> |
| 主权项 |
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| 地址 |
新竹市食品路331号 |
