SPROUTED GRAIN FLOUR PRODUCTION TECHNOLOGY

摘要

Postupak proizvodnje brašna od proklijalih zrna žitarica, sa smanjenom količinom glutena iskroba i povećanom nutritivnom vrednošću, naznačen time što se :-prvo vrši priprema sirovine -mešanje više sorti u okviru jedne biljne vrste;-obrada sirovine na opremi za čišćenje do dobijanje zdravih i po veličini ujednačenih zrna, pranje dobijene sirovine na temperaturi od 40°C i 20°C, polaganje u podlogu za klijanje na temperaturi vazduha do 20°C; potapa se u vodu, dezinfiluje nascentnim kiseonikom u toku 24h, voda se uklanja i zrna klijaju u kontrolisanoj sredini na temperaturi do 29°C i vlažnosti vazduha do 72%;po dostizanju određene veličine klice i korena klijanje se prekida i proklijala zrna se stavljaju u sušaru gde se obavlja sušenje na kontrolisanoj temperaturi od 42°C - 46°C uz protok od 3000m3 vazduha na sat, do postizanja vlažnosti zrna od 8% -11% i na kraju se vrši mlevenje na kamenom sporohodnom mlinu sa brojem obrtaja od 80 do 100 obrtaja u minuti.Prijava sadrži još 1 patentni zahtev.