RICE AND BUCKWHEAT GLUTEN FREE BREAD, WITHOUT ADDITIVES, ENRICHED WITH NATURAL ANTIOXIDANTS

摘要

Postupak za proizvodnju bezglutenskog hleba na bazi pirinča i heljde, bez dodatka aditiva i sa povećanim sadržajem prirodnih antioksidativnih materija naznačen time što se bezglutenska smeša koja se sastoji od pirinčanog i belog heljdinog ili integralnog heljdinog brašna, 4% biljne masti, 4% šećera, 3% soli, 8% svežeg kvasca i 180% vode za smešu pirinčano/belo heljdino brašno, odnosno 190% vode za smešu pirinčano/integralno heljdino brašno računato na ukupnu količinu smeše brašna, sjedinjuje pomoću miksera u testo žitke konzistencije, koje se izliva u plehove sa okruglim kalupima, fermentiše u njima na temperaturi radne prostorije u trajanju od 15 minuta, peče u etažnoj peći na temperaturi 195-200°C u trajanju od 35-45 minuta, nakon čega se ispečeni , bezglutenski hleb hladi u uslovima radne prostorije.Prijava sadrži još 1 nezavisan i 1 zavisan patentni zahtev.