一种鉴别餐厨废油脂的方法

摘要

本发明公开了一种鉴别餐厨废油脂的方法，包括以下步骤：（1）通过测定各类油脂的脂肪酸组成，构建不同类型油脂的指纹图谱数据库，建立各类油脂的判别函数，利用此函数对给定的样品进行餐厨废油脂的判别；（2）以酸价、过氧化值、极性组分、金属元素和反式脂肪酸含量为品质指标对各类油脂进行主成分分析法分析，提取主成分构建数学评价模型，通过各类油脂的主成分得分区间鉴别餐厨废油脂；再通过验证试验以及分析测定待测样品的脂肪酸组成和品质指标，利用上述判别方法和主成分得分法进行餐厨废油脂的鉴别。该方法能检测出质量百分含量高于10%的餐厨废油脂掺伪量，是一种有效且可靠性高的鉴别餐厨废油脂的方法。

主权项

一种鉴别餐厨废油脂的方法，其特征在于含以下步骤：（一）餐厨废油脂的脂肪酸指纹图谱判别（1）选取各类食用植物油、动物油脂和餐厨废油脂样品，测定37种脂肪酸组成；（2）通过软件构建各类油脂的判别函数，按距离最近的准则对样品进行判别归类，利用判别函数计算其到各类油脂的马氏距离，把样品判归距离最小的那个总体，实现油脂类别的鉴别；（二）餐厨废油脂的品质指标综合评价鉴别（1）测定各类食用植物油脂和餐厨废油脂的品质指标，包括酸价、过氧化值、极性组分、金属元素和反式脂肪酸含量；（2）采用主成分分析法对各油脂的品质指标进行分析，构建数学评价模型，通过油脂的主成分得分鉴别餐厨废油脂；（三）验证实验选取各类油脂和餐厨废油脂样品，按步骤（一）和（二）分别测定各样品的脂肪酸组成和品质指标，根据所建立的判别函数和数学评价模型鉴别餐厨废油脂，并与油脂实际种类和品质情况进行比较；（四）样品鉴别相同条件下，采用步骤（一）和（二）中的方法对未知样品进行脂肪酸组成和品质指标测定，利用判别分析方法和主成分得分评价法进行餐厨废油脂的鉴别。