一种高品质水溶性大豆蛋白混合粉体的制备方法及其产品

摘要

本发明公开了一种高品质水溶性大豆蛋白粉体的制备方法及其产品，本发明的制备方法包括如下步骤：将大豆蛋白粉体按照一定的比例溶解在有机溶剂中，再将大豆蛋白溶液缓慢释放到转速为5000r/min～20000r/min转的营养溶液中，使之均匀化；将析出的非蛋白成分进行分离后，将溶液在30～200Mpa的压力下进行粒径改造并均匀化，通过干燥收集蛋白质粉；溶剂通过高温回流的干燥方法回收利用。本方法所得细颗粒的大豆蛋白粉体水溶性好，表面光滑，粒度小，无溶剂残留，且成本低，得率高，易产业化。

主权项

一种高品质水溶性大豆蛋白粉体的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将蛋白质含量为35％～90％的大豆蛋白粉体按照10～1000mg/mL的比例溶解在体积浓度为10％～60％的有机溶剂中，再将获得的含有大豆蛋白的有机溶液缓慢释放到转速为5000r/min～20000r/min转的营养溶液中，使之均匀化；(2)将析出的非蛋白成分进行分离后，将溶液在30～200Mpa的压力下进行粒径改造并均匀化，通过干燥方法收集蛋白质粉，即得；(3)有机溶剂的回收利用。