一种4-甲基-4-巯基-2-戊酮在绿茶香精中的应用

摘要

本发明公开了4-甲基-4-巯基-2-戊酮在绿茶香精中的应用，在绿茶香精中添加4-甲基-4-巯基-2-戊酮，添加量为0.5~2ppm；该绿茶香精的香韵组成为青香韵、花香韵、茶香韵、果香韵、发酵香韵及清凉香韵；本发明将4-甲基-4-巯基-2-戊酮其用于绿茶香精中，可丰富绿茶香精的风格，提高绿茶香精的品质和市场竞争力。4-甲基-4-巯基-2-戊酮使绿茶香精的头香更加柔和，增加了细腻的甜感，体香中绿茶特征明显，尾香留香持久。该绿茶香精能与奶香搭配协调，口感细腻、丝滑，适合于奶茶饮品的应用。

主权项

一种4‑甲基‑4‑巯基‑2‑戊酮在绿茶香精中的应用，其特征在于：在绿茶香精中添加4‑甲基‑4‑巯基‑2‑戊酮，添加量为0.5~2ppm；该绿茶香精的香韵组成为青香韵、花香韵、茶香韵、果香韵、发酵香韵及清凉香韵；其中，青香韵原料的重量组成为：叶醇0.2~0.5份、己醇0.1~0.3份、反‑2‑己烯醛0.01~0.03份、反‑2‑己烯醇0.03~0.05份；花香韵原料的重量组成为：苯乙醛0.1~0.3份、苯乙醇1~2份、香叶醇0.5~1份、顺式茉莉酮0.3~0.5份、乙位紫罗兰酮0.1~0.3份、二氢茉莉酮酸甲酯0.5~1份；茶香韵原料的重量组成为：氧化芳樟醇0.1~0.3份、芳樟醇2~3份、乙酸芳樟酯0.1~0.3份、茶螺烷0.03~0.05份、酮代异佛尔酮0.1~0.2份；果香韵原料的重量组成为：苯甲醇2~3份、苯甲酸苄酯0.3~0.5份；发酵香韵原料的重量组成为：异戊醛0.02~0.05份、异戊醇0.1~0.2份；清凉香韵原料的重量组成为：薄荷脑0.3~0.5份；溶剂为酒精，绿茶香精的总量为100份。