| 发明名称 | 一种用作饼干夹心的柠檬果酱及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种用作饼干夹心的柠檬果酱及其制备方法，按质量百分比的原料包括：低DE值葡萄糖浆为60％～70％，果葡糖浆为10％～20％，低聚果糖为10％～20％，白砂糖为1％～5％，柠檬果皮粉为1％～5％，食品胶为0.5％～1.5％，水为1％～3％；1、产品中保留了柠檬果的有益成分，添加了对肠道菌有益的低聚果糖；2、通过采用低DE值葡萄糖将、果葡糖浆，大大减少了产品配方中白砂糖的用量；3、本发明所制备的柠檬果酱，水分含量在5％～10％之间，水分活度值介于0.60～0.65之间，将该果酱用作饼干夹心，可以制得风味和口感优良的果酱夹心饼干，且在一年的货架期内，饼干的水分没有明显增加。 | ||
| 申请公布号 | CN104116020A | 申请公布日期 | 2014.10.29 |
| 申请号 | CN201410344237.1 | 申请日期 | 2014.07.17 |
| 申请人 | 广东嘉士利食品集团有限公司 | 发明人 | 方明杰;吴小勇;胡丽娜;冯滢滢 |
| 分类号 | A23L1/064(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/064(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种用作饼干夹心的柠檬果酱及其制备方法，其特征在于，按质量百分比的原料包括：低DE值葡萄糖浆为60％～70％，果葡糖浆为10％～20％，低聚果糖为10％～20％，白砂糖为1％～5％，柠檬果皮粉为1％～5％，食品胶为0.5％～1.5％，水为1％～3％。 | ||
| 地址 | 529000 广东省开平市长沙港口路18号 | ||