一种清脂面包的制作方法

摘要

本发明提供的一种清脂面包的制作方法，包括以下步骤：按重量份计，（1）取6-10份高筋面粉、6-10份酵母液，2-5份燕麦，用和面机搅拌均匀后放在瓷钵中发酵2-4小时得到老面；（2）再将15-30份低筋面粉、4-10份鸡蛋、2-5份低聚果糖、1-5份水加入和面机搅拌均匀，再放在瓷钵中发酵3小时；（3）将步骤（2）中发酵好的面团取出后放进和面机，加入0.5-2份黄瓜、0.5-2份白萝卜，栀子0.5-2份、当归0.5-2份、砂仁0.5-2份、红花0.5-1份搅拌均匀，取出后搓成馒头状放入烤盘中，然后放到35～40℃的温室内发酵成型1小时；（4）烘烤。本发明提供的清脂面包的制作方法，不含高脂物质，口感好，且能提高免疫力和较好的清脂能力。

主权项

一种清脂面包的制作方法，包括以下步骤：按重量份计，（1）取6‑10份高筋面粉、6‑10份酵母液，2‑5份燕麦，用和面机搅拌均匀后放在瓷钵中发酵2‑4小时得到老面；（2）再将15‑30份低筋面粉、4‑10份鸡蛋、2‑5份低聚果糖、1‑5份水加入和面机搅拌均匀，再放在瓷钵中发酵3小时；（3）将步骤（2）中发酵好的面团取出后放进和面机，加入0.5‑2份黄瓜、0.5‑2份白萝卜，栀子0.5‑2份、当归0.5‑2份、砂仁0.5‑2份、红花0.5‑1份搅拌均匀，取出后搓成馒头状放入烤盘中，然后放到35～40℃的温室内发酵成型1小时；（4）取出发酵好的面包，立即在面包表面涂抹蛋清液，进炉烘烤，炉温控制在180±10℃，烘烤时间13～15分钟，等到面包表面呈现棕红色时快速取出，再涂抹清油，冷却。