一种制备柠檬酸的方法

摘要

本发明公开了一种制备柠檬酸的方法，该方法包括1）制备含有耐高温淀粉酶的水溶液，将含有耐高温淀粉酶的水溶液与淀粉质原料粉末混合，得到混合物，所述混合的条件包括温度为65-90℃，优选为70-85℃；2）将步骤1）中得到的混合物一次喷射至90-100℃并保持；再将一次喷射得到的产物二次喷射至120-140℃并保持；3）在酶解条件下，将步骤2）得到的产物与淀粉酶混合，进行酶解，得到含有低聚糖的液化液；4）利用所述液化液配制发酵培养基，并在能够生成柠檬酸的条件下，将黑曲霉接种至所述发酵培养基中进行发酵。本发明方法能够有效地抑制调浆过程中微生物的生长、液化效果稳定且彻底，并有效地提高了柠檬酸的发酵效率。

主权项

一种制备柠檬酸的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤： （1）制备含有耐高温淀粉酶的水溶液，将含有耐高温淀粉酶的水溶液与淀粉质原料粉末混合，得到混合物，所述混合的条件包括温度为70‑85℃； （2）将步骤（1）中得到的混合物一次喷射至90‑100℃并保持；再将一次喷射得到的产物二次喷射至120‑140℃并保持； （3）在酶解条件下，将步骤（2）得到的产物与淀粉酶混合，进行酶解，得到含有低聚糖的液化液； （4）利用所述液化液配制发酵培养基，并在能够生成柠檬酸的条件下，将黑曲霉接种至所述发酵培养基中进行发酵， 其中，步骤（3）中，所述淀粉酶为耐高温淀粉酶，且所述酶解的条件包括酶解温度为90‑100℃，酶解时间为12‑60min，所述淀粉酶的用量为步骤（1）中制备含有耐高温淀粉酶的水溶液的耐高温淀粉酶用量的30‑40重量%。