一种提取卡拉胶的方法

摘要

本发明公开了一种提取卡拉胶的方法，原料经水洗，浓度递减复合碱处理，清洗至pH值为7～8；复合酶处理，金属螯合剂去除重金属，煮胶，粗滤，精滤，降温，凝胶，脱水，切条，干燥，粉碎，过筛得到卡拉胶。本发明采用NaOH、KOH、KCl混合溶液三级浓度递减的碱处理工艺，缩短碱处理时间的同时，有效减少了胶质的流失；采用纤维素酶和蛋白酶两种酶复合处理，在保证卡拉胶高凝胶强度的同时，提高了卡拉胶的得率；采用乙二胺四乙酸二钠、磷酸二氢钾对原料进一步处理，有效地去除了原料中的重金属。按本发明方法制备的卡拉胶的凝胶强度≥2139.2g/cm²，提取得率≥23.9%，铅（Pb）≤2.5mg/kg，砷（As）≤1.0mg/kg，汞（Hg）≤0.5mg/kg、镉（Cd））≤1.0mg/kg。

主权项

一种提取卡拉胶的方法，其特征在于，以麒麟菜为原料，经水洗，浓度递减复合碱处理，复合酶处理，金属螯合剂去除重金属，煮胶，粗滤，精滤，降温，凝胶，脱水，切条，干燥，粉碎，过筛，获得卡拉胶；具体步骤为：（1）水洗：称取50g麒麟菜，用1000~2000g水清洗；（2）浓度递减复合碱处理：在步骤（1）获得的麒麟菜中，加入质量浓度为5%NaOH、5%KOH和3%KCl的复配溶液1000~2000g，在65~75℃下处理75min，用清水冲洗至pH值为7～8；再加入质量浓度为 4%NaOH、3%KOH和3%KCl的复配溶液1000~2000g，在65~75℃下处理30min，用清水冲洗至pH值为7～8；最后加入质量浓度为3%NaOH、1%KOH和1.5%KCl的复配溶液1000~2000g，在65~75℃下处理15min，用清水冲洗至pH值为7～8； （3）复合酶处理：在步骤（2）获得的麒麟菜中，加入80u/g纤维素酶和50u/g蛋白酶的混合溶液1000~2000g，在40~50℃下处理30~45min；（4）金属螯合剂去除重金属：在步骤（3）获得的麒麟菜中，加入质量浓度为0.01%乙二胺四乙酸二钠和0.0075%磷酸二氢钾的混合溶液1000~2000g，在40~50℃下处理10~30min，然后用清水洗至中性；（5）煮胶：在步骤（4）获得的麒麟菜中，加入1000g水，升温至90~95℃，处理40~60min；（6）将步骤（5）获得的麒麟菜经粗滤，精滤，降温，凝胶，脱水，切条，干燥，粉碎，过筛，制得卡拉胶。